25.9.2018

Sitruunamustikkahääkakku (HUOM! Shokkia aiheuttava maku!)



Ystäväni poika meni naimisiin ja pyysi minua tekemään hänelle hääkakun 30-40 hlö:lle. Minkäänlaisia toiveita ei ollut, siispä minulla oli täysin vapaat kädet, joten suunnittelu oli hieman vaikeaa, mutta samalla juuri sitä, mitä yleensä haluankin: tehdä päätökset itse. Ja tämä on juuri paras tapa käyttää omaa luovuutta.


Ensimmäiseksi päädyin kerroskakkuun ja liekitetyn marengin kuorrutteeseen. Ja kun pari on Bosniasta kotoisin, ajattelin meidän lipun värejä: valkoinen, keltainen ja sininen. Kaupoista olen muutenkin ihastellut pensasmustikoita ja niiden värjäys kultaisella ja hopealla tomulla toimii tosi hyvin, joten niitä käytin myöskin!

Mitä keltaista? Ruusut tietenkin. Entä maku? Meinasin googlettaa sesonkihedelmiä ja avasin puhelimeni. Näytönsäästäjänä paljastui ihana drinkkikuva ja lasin sisällä olevat sitruunaviipaleet antoivat vastauksen: Sitruuna! Ei ole ensimmäinen kerta, että HUAWEI Mate 10 Pro:n näytönsäästäjäkuvat vastasivat minun hetkellisiin pulmiin
.
Olen useasti tehnyt erilaisia tahnoja (eng. curd) karpalosta, vadelmasta, mustikasta…. mutta juuri sitä alkuperäistä sitruunatahnaa tein nyt ensimmäistä kertaa. Voin nyt varmuudella sanoa, että EI viimeistä kertaa. Maku on mahtava, eikä sitä voi verratta kaupan tahnoihin. Tämä on jotain ihan muuta.

Täytteeseen halusin lisätä pensasmustikoita, mutta luonnon metsämustikka on minun lempimarja, joten päädyin lisäämään ne. Se oli pienokainen virhe, minkä takia otsikossa lukeekin: Shokkia aiheuttava maku! Mitä tapahtui? Mustikat värjäsivät täytteen vaaleanpunaiseksi ja mielikuvitus kakun mausta viittasi johonkin ihan muuhun kuin raikkaan ja aavistuksen hapokkaan sitruunan makuun. Se ei kuitenkaan haitannut ketään muita, paitsi minua. Olisinpa käyttänyt pensasmustikoita!

Kakku ylitti odotukseni ja kun hääkakkua ei tehdä joka päivä oli pakko saada kuvia. Kuvaukseen minulla ei ollut paljon aikaa, joten oli pakko tyytyä kännykän valokuviin. Viime aikoina se ei ole ollutkaan ongelma, sillä Leica kameralla varustettu puhelimen otokset ovat mahtavat. Kuvien käsittely myöskin. Yksi minulle tärkeimmistä ominaisuuksista ruokakuvauksessa on tarkkuuden säätö jälkikäteen, jonka avulla nopeasti otetut kuvat voi hyvin muokata jälkikäteen.


Sadepäivänä kahden pilven välissä otin kakun nopeasti pihalle ja ihan kuin elokuvissa, hetkeksi tuli auringonsäde. Olihan sopiva hetki napata muutamia valokuvia.

Kakun sisältökuvan sain taikatempulla: tein yhden pienen ylimääräisen kakun meillekin. Sillä lailla ei koskaan tarvitse tehdä tarkkaa laskelmaa raaka-aineista, eikä tarvitse huolehtia riittääkö kuorrutetta. Teen melkein aina ylimääräisen kakkupohjan ja kaikki ylimääräiset täytteet ja kuorrutteet sinne. Maistuu kahvin kanssa.



Tästä reseptistä sain yhden ison 30 cm kakun ja kaksi pientä 20 cm kakkua. Kakut tein juhlaa edeltävänä päivänä. Marenkikuorrutteen tein juhlapäivänä. Sitruunatahna kannattaa tehdä ensimmäisenä ja sitten paistaa pohjat. Illalla voi täyttää kakut ja jättää ne jääkaappiin tekeytymään. Juhlapäivänä kasataan ne päällekkäin ja koristellaan.


Sitruunamustikkakakku

Sitruunatahna/ Lemon curd:

5 sitruunan kuoriraastetta ja mehua
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl sokeria
10 keltuaista
250 g voita

Laita kattilaan kaikki ainekset paitsi voi. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa hyvin. Lisää kuutioitu voi ja vatkaa kuohkeammaksi.

Iso pohja:

10 munaa
5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan ja paista n. 30 minuuttia.


Pieni pohja:
(tee 2 samanlaista)

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan ja paista n. 20 minuuttia.

Täyte:

7,5 dl kuohukermaa
7,5 dl vispikermaa
600 g mascarponejuustoa
1 pussi vaniljakastikejauhetta
sitruunatahna
600 g mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää notkistettu mascarpone ja sitruunatahna. Vatkaa hyvin ja lisää vaniljakastikejauhe. Vatkaa voimakkaasti. Lisää mustikat ja sekoita varovasti.
Täytä kakut kelmulla vuorattuihin vuokiin ja laita jääkaappiin yöksi.

Italialainen marenki:

10 valkuaista (valkuaiset säilyvät hyvin jääkaapissa, joten tahnasta jääneet valkuaiset voi käyttää seuraavana päivänä marenkiin)
6 dl sokeria
1,5 dl vettä

Laita vesi ja sokeri kiehumaan ja keitä seosta niin kauan, että lämpötila nouse 121°. Samaan aikaan kun keität sokeria, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kun lämpötila on saavutettu, kaada sokeriliemi valkuaisiin koko ajan vatkaten. Vatkaa voimakkaasti niin kauan, että marenki jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Ota kakut pois vuoista ja kasaa ne päällekkäin. Minä laitoin alimmaiseen kakkuun muutaman mehupillin ylimmäisen kakun tueksi. Toimii hyvin.
Kuorruta kakku marengilla ja halutessasi liekitä marenki kaasupolttimella. Koristele ruusuilla ja mustikoilla.




(HUAWEI Mate 10 PRO pr-näytte)

29.5.2018

Italian Cream Soda syreenikukista

Kaupallinen yhteistyö: SodaStream


Italian Cream Soda on tulevan kesän hitti. Se tuli vastaan monissa seuraamissani ulkomaalaisten blogeissa. Ja nyt kun pohjoisessa syreenikukan siirappi ja mehu ovat tehneet buumin, tuli mieleen yhdistää nämä kaksi. Tuli BINGO!

Ensimmäinen ajatus kermasta ja soodasta oli kuitenkin niin epäilevä, että mietin pitkään, maistanko vai en, mutta lopuksi rohkaistuin ja yllätys oli todella positiivinen. Tästä tulee minun kesäjuoma.

Onneksi meidän kotiin on muuttanut uusi SodaStream Spirit-laite, joten tämä ihana kesäjuoma tule tehtyä vielä helpommin. Meillä nimittäin hiilihapotettu vesi on aina lopussa, kun juomien lisäksi tämä rouva tekee monet taikinat hiilihapotetulla vedellä, ja nyt se ei lopu kesken ihan heti. Eikä enää tarvitse kantaa isoja painavia paketteja kaupasta.


Italian Cream Soda voi tehdä mistä vaan makusiirapista, mutta minä tein sen nyt syreenikukan siirapista. Tässä helppo ohje, jota voi muuntaa oman maun mukaan.

Italian Cream Soda syreenikukista

3-4 rkl syreenisiirappia (ohje tässä)
1,5 dl sooda vettä
1-2 rkl kahvikermaa (vegaani vaihtoehtona kookosmaitoa)
3-4 jääpalaa

Laita jääpalat lasiin. Kaada päälle siirappi ja sooda. Sekoita hyvin. Kaada sitten kahvikermaa (kookosmaito) ja nauti ihanasta kesäherkkujuomasta.













28.5.2018

Syreenikukan mehu


Syreenikukan mehu teki buumin Ruotsissa. Syynä on My Feldtin uusi ruokakirja Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga, jossa on yhdistetty leivonta, tunteet ja luonto, kruunattu ihanien Linda Lomelinon valokuvien kera. Somemaailma on täynnä kuvia ja kehuja kirjasta ja syreenimehusta. Ja kun pihallamme on juuri kukkinut ihanat tuoksuvat syreenit, tämä oli must do.

Onneksi minulla on sisko Ruotsissa ja tämä ihana ohje oli vain yhden puhelun päässä. Siskoni on myös ruoan ystävä ja monien ihanien ruokakirjojen omistaja, joten ei ollut yllätys, että hänen kirjahyllystä löytyi tämäkin uutuus. Hän käänsi reseptin minulle ja minä nyt onnellisena jaan sen teidän kanssanne. Ja vaikka kukkien nyppiminen oli työlästä, mehu on kaiken vaivansa arvoinen (helppo sanoa, kun mieheni putsasi kukat, kun olin töissä). Oli miten oli, mehu maistuu ja tuli tehtyä toinenkin satsi.





Syreenikukan mehu

30 syreenikukan terttua
1 l vettä
1 kg sokeria
350 g tuorepuristettua sitruunanmehua (noin 7 sitruunasta)
4 sitruunan kuorta raastettuna

Poista kukat varresta. On tärkeää, että oksia tai lehtiä ei tule mukaan. 
Laita kukat kulhoon tai lasipurkkiin.
Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. 
Ota kattila pois liedestä ja lisää sitruunanmehu ja kuori.
Kaada seos kukkien päälle ja peitä kelmulla tai kannella. 
Laita jääkaappiin tekeytymään 2-3 päivää.

Siivilöi mehu ja kaada se steriloituihin pulloihin. 

Koska mehua ei ole pastöroitu, sillä on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika - se kestää 1-2 viikkoa jääkaapissa. Jos haluat pidentää kestävyyttä, on hyvä pakastaa. 

Laimenna vedellä ennen tarjoilua. 






Syreenisiirapin ohje löytyy täältä

http://starbox.fi/sokerivaltakunnankuulumisia/syreenisiirappi


5.5.2018

Proteiinileivokset härkäpapujauhoilla

Kaupallinen yhteistyö Karviaisten tilan kanssa


Härkäpapujauhosta tehtyä marjapiirakkaa maistoin aikoina Turun messuilla. Siitä lähtien halusin kokeilla suklaista leivosta härkäpapujauhojen kanssa ja nyt kun oli tarvetta leipoa tyttären konsertin puhvettiin jotain gluteenitonta, tuli ajatus tehdä unelmaleivos juuri tänään.


Minua varoitettiin, että jauhot ovat hieman kitkerän makuisia, joten laitoin isoon leivosmäärään vain 2,5 dl härkäpapujauhoja. Maistelun jälkeen voin sanoa, että leivokset olivat tosi maukkaita, karkea härkäpapujauho antoi pähkinäisen fiiliksen, kun sitä söin. Voin kuitenkin sanoa, että ensi kerralla käytän ainakin puolet jauhoista härkäpapujauhoja. Suosittelen sinullekin.


Proteiinileivokset
 (42 palaa)




suklaataikina:

10 kananmunaa
8 dl kookossokeria
10 dl soijajauhoja
2,5 dl härkäpapujauhoja
2 1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
400 g kermaviiliä
2 dl kiehuvaa vettä
4 dl rypsiöljyä




juustokakkumassa:

800 g itse tehtyä ricottajuustoa (ohje tässä: klik!
(voit toki käyttää kaupan ricottajuustoa tai vaihtoehtoisesti maustamatonta tuorejuustoa)
2 dl kookossokeria
4 rkl vaniljasokeria
4 kananmunaa





Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Kiehauta vesi ja lisää se kermaviilin joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Notkista tuorejuusto kulhossa vatkaamalla sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja kananmunat. Sekoita hyvin ja nosta sivuun hetkeksi.
Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vuorotellen kermaviiliseoksen ja öljyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. 
Kaada noin 3/4 osaa suklaataikinasta leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Lusikoi päälle juustokakkumassa. Lusikoi lopuksi vielä loput suklaataikinasta.
Paista leivosta uunissa noin 60 minuuttia 175 asteessa. Peitä leivosta toisella leivinpaperilla, niin leivonnaisen pinta ei pala.




3.4.2018

Unikonsiemenen kirsikkaleivos


Tämä leivos on kaksi minun heikkoutta yhdessä suupalassa.

Linnutkin tietävät, että rakastan unikonsiemeniä. Miksi se musta pilkku on niin tärkeää minun makuaisteille, en osaa sanoa.

Muistan jo lapsuudesta, kun äitini teki unikonsiemenensarvia ja söin salassa niiden täytettä niin paljon kun ehdin, ennen kuin äitini otti minut kiinni. En ikinä jaksanut odottaa niiden paistumista ja silloin, kun ne olivat vihdoinkin paistuneet, ne olivat hetkessä jo syöty.

Itsekin olen jatkanut leipomista unikonsiemenien kanssa ja tässä blogissa on paljon ihania reseptejä unikonsiementen rakastaville. Useimmiten yhdistän unikonsiemenet luumujen kanssa, mutta kirsikka on myös yksi lempihedelmistäni, joten kun törmäsin tähän ohjeeseen blogissa Coolinarija, tiesin, että ensimmäisenä vapaapäivänäni aion leipoa juuri tätä.

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

Pienen pieni ongelma oli se, että pakastekirsikoita ei löydy kaupasta ja oman pihan kirsikat olivat kerätty hirveässä kiireissä ja olivat pakkasessa kivien kanssa, joten hampaita oli varottava koko ajan leivosta syödessä. Se ei kuitenkaan vaikuttanut mahtavaan makuun ja tiedän, että tätä tulee leivottua uudelleen.

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

Unikonsiemenen kirsikkaleivos

5 isoa munaa
350 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu ja kuoriraaste)
150 ml maitoa
100 ml öljyä
350 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 leivinjauhetta
200 g unikonsiemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
300 g kirsikkaa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele ja korppujauhoitta n. 34x22cm uunivuoka.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu, maito ja öljy. Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe ja suola siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostelen.
Kaada puolet seoksesta vuokaan ja paista uunissa sen verran, että päälle muodostuu kuori. Sillä aikaa sekoita unikonsiemenet jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita hyvin.
Ota kakku uunista pois ja laita kirsikat varovasti pinnalle. Kaada unikonsiementaikina päälle ja levitä varovasti. Paista uunissa 10 minuuttia ja laske lämpö 175°. Paista vielä n. 25 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä hyvin ja laita halutessasi tomusokeria pinnalle.

Sokerivaltakunta - blogia voit seurata myös 
ja 
kautta.

Psst. Osallistu arvontaan!

Palkintona Kevätmessujen liput. KLIK!







2.4.2018

Kevätmessut 2018 / lippujen arvonta


Kevätmessujen lippuarvonta
Lisää kuvateksti
*Postaus on toteutettu yhteistyössä Helsingin Kevätmessujen kanssa*
Nyt olisi arvottava kaksi kahden lipun pakettia Helsingin Kevätmessuille ja kaikkiin samanaikaisiin tapahtumiin (Kevätpuutarha, OmaMökki, Oma Koti, Sisusta ja lähiruoka & Luomu).

Arvonta suoritetaan 10.4. ja osallistumaan pääset seuramaalla INSTAGRAM tiliani @sokerivaltakunta ja tägäämällä kaverin, jonka kanssa haluaisit mennä messuille.

Liput ovat e-lippuja ja niitä toimitetaan sähköpostitse.
Arvontaan pääsee suoraan klikkaamalla tästä kuvasta tai katsomalla @sokerivaltakunta mustavalkoisen kuvan. Onnea arvontaan!


28.3.2018

Pääsiäisen munakakku



Tein kerran ihanan kakun Länsi Savon lehtitoimittajalle ja lehden lukijoille. Väristä huolimatta, kakku muistutti kanamunaa ja niin syntyi idea tehdä ihana raikas pääsiäiskakku munanmuotoiseksi.


Vein kakun työporukalle. Se on kätevä tapa saada kehuja. Työkaverit eivät ole nirsoja ja palautteet ovat aina hyviä. Hyvällä palautteella jaksaa helpommin viettää 12 tuntia työmaalla ja kakusta itsekin saan energiaa. Työkaverit myös!


Pääsiäiskakulle välitin appelsinin maun. Minusta sitrushedelmät sopivat pääsiäiseen. Myös vanilja. Itsetehty ricottajuusto kruunasi herkun. Appelsiini antoi raikkautta ja kakku maistui kaikille.


Pääsiäisen munakakku

Appelsiinihyytelö:

2 luomuappelsiinia
3 liivatelehteä

Pese appelsiinit ja raasta kuoret kulhoon. Kuori ja puhdista appelsiinit niin, että saat vain puhdasta lihaa ilman kalvoa. Koeta saada talteen kaikki mehu. Paloittele appelsiininliha pieneksi ja sekoita kuoriraasteen ja mehun kanssa.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kun ne ovat, pehmenneet valuta ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Kaada se appelsiiniseokseen ja sekoita hyvin.
Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä hyvin.

Sillä aikaa voit tehdä pohjan:

80 g voita
100 g sokeria
3 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja 
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja kaakao ja sekoita varovasti lusikalla. Levitä seos paperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (28 cm).
Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Valkosuklaajuustotäyte:

5 liivatelehteä
500 g ricottajuustoa
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
yhden luomuappelsiinin kuori raastettuna

Kakun kokoamiseen tarvitset puolipyöreän n. 2 l kulhon. Leikkaa kakun pohja kulhon sisäreunojen kokoiseksi. Vuoraa kulho muovikelmulla mahdollisimman siistiksi, ettei kakun pinta tule kovin ryttyiseksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää ricottajuusto ja kerma ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi appelsiinin kuori. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan vatkaten.
Kaada seos kulhoon. Poista appelsiinihyytelö kulhosta ja asettele juustoseoksen keskelle. Painele varovasti, että se uppoa juustoseokseen, mutta vain sen verran, että pinta tulee tasaiseksi. Laita kakkupohja päälle ja paina kevyesti. Voit laittaa sopivan kokoisen lautasen päälle puristamaan kakkua. Jäähdytä jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Kumoa kakkuvarovasti tarjoilulautaselle ja laita päälle valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata (mieluiten sitruunanmakuista leivontavalkosuklaata)
2 rkl voita

Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada hitaasti kakun päälle. Anna kovettua jääkaapissa hetken.

Vinkki!
Nykyään kaupoista löytyy appelsiini- ja sitruunankuoriraasteta valmiina pienissä pusseissa. Kokeilin sitä täytteeseen ja olin tosi tyytyväinen. Jos käytössäsi ei ole luomuja appelsiinia tämä raaste on turvallisempaa käyttää.




7.2.2018

Poke cake (Reikäleivos)

Poke cake (Reikä leivos)


Pohja

6 kananmunaa
6 rkl sokeria
6 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl öljyä
1,5 dl maitoa

Lämmitä uuni 180°C. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy ja hiljennä vatkain pienemmälle. Lisää seokseen vuorotellen jauhot ja maito ja vatkaa pienemmällä teholla. Kaada seosta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 36x25cm) ja paista 20-25 minuuttia.

Heti kun pohja on valmis, ja vielä kuuma, painele reiät puukauhan varsilla.
Itse olen käyttänyt nyt ensimmäisen kerran mielestäni liian pientä vartta. Ensi kerralla haluaisin tehdä vähän isommat reiät paksummilla varsilla, silloin leivoksesta tulee näyttävämpi.


Täyte I

1 l maitoa
2 dl maissitärkkelystä
6 rkl sokeria
väri- ja makuyhdistelmä maun mukaan (minttu öljy, vaniljasokeri, mansikka-aromi…)
(Seosta voi värjätä esim. pastavärillä. Minä värjäsin punajuurijauheella ja lisäsin 3 rkl vaniljauutetta. Oli tosi hyvämakuinen ja kivanvärinen.)

Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri (tai aromi maun mukaan), maissitärkkelys, elintarvikeväri ja noin 1 dl maitoa.
Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelysseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan äläkä raavi pohjasta palannutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle.
Lado kuuma kreemi pohjan päälle, tasoita ja anna jäähtyä niin, että päälle muodostuu kuori.


Täyte II

1 l maitoa
2 dl maissitärkkelystä
6 rkl sokeria
4 rkl kaakaota
100 g tummaa suklaata

Keitä kreemi samalla tavalla kuin edellinen, paitsi että pieneksi pilkottu suklaa lisätään keittämisvaiheessa. Kun on valmis, lado sen varovasti ensimmäisen täytteeseen päälle. Jäähdytä leivosta hyvin ennen leikkaamista!




Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://starbox.fi/sokerivaltakunnankuulumisia

Pssst!

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...