26.3.2019

Härkäpapujauho-banaanileipä


yhteistyö Karviaisten tilan kanssa





 Härkäpapujauho tuli vastaan ensimmäisen kerran Turun Ruoka- ja viinimessuilla 2017. Ihastuin heti piirakkaan, mikä oli tehty härkäpapujauhoista ja idea härkäpapusuklaakakusta syttyi heti. Kehittelin aikoinaan Proteiinileivokset,
joista tuli oikea hitti tyttären musiikkiluokan konsertin puhvetissa. Kaikki halusivat ohjeen, sillä kerrankin gluteeniton leivos oli oikeasti hyvänmakuinen. Ja lisäksi proteiinipitoinen ja terveellinen.
Nyt sain kokeiltavaksi muitakin härkäpaputuotteita ja kun maanantaiaamuna löysin koululaisen repusta viikonloppuna unohdetun syömättömän banaanin, tuli mieleen paljon kehuttu banaanileipä, jota en ikinä ennen ole tehnyt.
Kävin netistä katsomassa muutamia ohjeita ja niistä syntyi ihan oma versio, johon unohdin laittaa rasvan kokonaan, eikä se haitannut ollenkaan. Halusin nimittäin käyttää voita ja sulatin sen mikrossa. Leipä oli jo puoliksi syöty, kun joku avasi mikron ja kysyi:
- ”Äiti, miksi toi muki on mikrossa?”
- ”Mikä muki?...... Ai TUO muki! Huh!”
Unohdin sen täysin ja tuoreelle leivälle se ei haitannut ollenkaan. Seuraavana päivänä mietin, olisiko leipä ollut mehevämpi, jos siinä olisi ollut rasvaa, mutta ei se silloinkaan ollut liian kuivaa. Sitä seuraavasta päivästä en osaa sanoa, koska leipää ei enää ollut. Nyt odotan, että joku taas unohtaa banaanin repun pohjalle. Samalla yritän muistaa lisätä kaikki suunnitellut raaka- aineet taikinaan.


Proteiinibanaanileipä

80 g härkäpapujauhoja
130 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta
3 rkl paahdettua härkäpapurouhetta
1,5 dl muscovado-siirappia
2 kanamunaa
2 kypsää banaania
2 dl saksanpähkinöitä
1 dl rusinoita
50 g tummaa suklaata
1 dl rasva maun mukaan: öljy, sulatettu voi, sulatettu kookosöljy… (voi myös jättää pois)
Esilämmitä uuni 175° C
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
Rouhi suklaa terävällä veitsellä.
Rouhi pähkinät.
Soseuta banaani haarukalla.
Sulata rasva tarvittaessa.
Lisää siirappi, banaanit, kanamunat ja rasva jauhoihin ja sekoita taikinaksi. Lisää pähkinät, rusinat ja suklaa.
Kaada taikina leipävuoalle ja paista uunissa 1 tunti.
Nauti leipäsi maapähkinävoin kanssa aamupalaksi.
Kuulin, että banaanileipä on paras paahdettuna, mutta en ehtinyt tällä kertaa kokeilla, sillä leipä loppui kesken. Ensi kerralla kokeilen. Ja yritän muistaa rasvan!




13.2.2019

Valentines day cake


Postaus toteutettu yhteistyössä SodaStreamin kanssa.


Ystävänpäivä on meidän perheessämme päivä, jolloin äiti tekee ihanan kakun tai leivokset omille lapsille. Mahdollisuuksien mukaan sen päivän vietämme yhdessä tai ainakin kakkukahvihetken.
Tänä vuonna suunittelin lapsille vadelmamascarponekakkua, koska vadelma on minun lapsieni lempimarja.

Tässä kakussa täytteenä on vadelmakiisseli ja mascarponevaahto. Oletko muuten tiennyt, että marjakiisselistä tulee rakenteellisesti paljon parempi, jos sen teet sen kuplivan juoman kanssa? Se on vanha Bosnian keittiötätien salaisuus. Meillä kiisseliä ei syödään sellaisenaan, mutta kakun täyttöön aika useasti. Soodaveden kanssa tehty marjakiisseli on täydellinen marjatäyte kakkuihin.


Minä käytin tässä myös vadelmanmakuista Fruit Dropseja soodaveden maustamiseen. Aivan mahtava makulisä, varsinkin kun tiedän, että ne on valmistettu vain luonnollisista ainesosista.
Sain nyt testattavaksi uusin SodaStreamin One Touch sähkökäyttöisen hiilihapotuslaitteen ja kiisselin valmisteluun otin tietenkin vahvimman mahdollisen soodaveden. Nyt on niin helppo valita soodaveden vahvuus, sillä uudella sähkökäytöksellä laitteella on mahdollista valita mieto-, keski- ja vahva soodavesi. Ja vain yhdellä napin painalluksella.



Kiisselin takia, lisäsin soodaveteen 2 tl Rasppberry Dropseja, sillä halusin oikein vahvanmakuisen veden. Normaalisti 1 tl makudropseja on riittävä määrä. Mutta tästäkin tuli ihana!
Lapset tykkäsivät kakusta niin paljon, että seuraavana päivänä siitä ei jäänyt yhtä ainuttakaan palaa yllätyskahvivieraille. Se oli niin ihana, että tätä tulee tehtyä uudelleen ja pian.


Valentines day cake

Pohja:

18 cm vuoka
4 kanamunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Esilämmitä uuni 180°C. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi ja sekoita lastalla varovasti nostellen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Vadelmatäyte:

500 g vadelmaa
100 g sokeria
2 dl vahva soodavettä
1 tl Raspberry Fruit Dropseja
1 dl maissitärkkelystä

Keitä vadelmat, sokeri ja maustettu soodavesi kiehuvaksi. Lisä maissitärkkelys, jonka olet ensin sekoittanut tilkkaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä, että kiisseli sakenee ja kaada se sitten kuumana kaikkin kolmeen pohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin.

Mascarponevaahto:

300 g mascarponea
2 dl vispikermaa
100 g sokeria

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi ja lisää notkistettu mascarpone. Jaa vaahto kolmeen osaan. Levitä yhdelle pohjalle kolmasosa vaahtoa, peitä toisella pohjalla ja levitä päälle toinen osa vaahtoa. Peitä viimeisellä pohjalla ja siisti reunat. Käytä tarvittaessa vaahtoa reunoihin ja loput pursota päälle.

Meidän perheessämme soodavettä käytetään vaihtelevasti. Siksi nämä soodalaitteet ovat oikea ratkaisu meille: sitä saa aina kun haluaa, eikä 1,5 l kaupasta ostettu avattu pullo jääkaapissa mene vanhaksi (meillä usein käy niin, että seuraavan kerran kun avaat pullon, hiilihappoja ei enää ole ollenkaan). Leipurina käytän soodaa erilaisin taikinoihin ja silloin on hyvä saada soodavettä heti, kun leipomishimo iskee. Tai kun lapset pyytävät äitiä tekemään lettuja. Minä aina käytän lettutaikinan nesteeksi soodavettä, sillä letuista tulee paljon maukkaampia kuin maidolla tehdyt, paljon pehmeämmät sisältä ja rapeilla reunoilla. Aivan taivaallista.

15.07.1978
Nyt muistin, että tallessa on vielä yksi lapsuuteni valokuva, jossa taustalla näkyy soodavesilaite, yli 40 vuotta vanha. Se oli niin ihana vempain siihen aikaan ja muistan, että isäni tilasi hiilihappopatruunat postitse (mikä silloin oli tosi harvinaista ja kallista), sillä ainut patruunan valmistaja ex-Jugoslaviassa oli joku pieni yrittäjä Osijek kaupungista (nykyään Kroatiassa). Yhdestä patruunasta tuli ½ l soodavettä ja lapsena jännitti aina kun isä ruuvasi patruunan. Sieltä tuli outo ääni ja koko pullon ulko-osaan muodostui jäähileet. Vanhempien ystävillä oli samanlainen pullo sinisenä, mutta tyttönä olin niin varma, että meidän pullomme oli kaunein. Ihana muistaa lapsen ajatuksia ja vertailla niitä nykyajan lapsien ajatusmaailmaan. Meillä ei ollut nettiä, eikä edes videonauhuria, joten TV:n katselukin oli niin vähäinen, että jaksoin jännittää soodaveden tekemistä. Varsinkin silloin, kun isä oli erittäin hyvällä tuulella ja antoi minun ruuvata patruunan. Jos pyydän lapsiani tekemään lisää soodavettä kun taikina on kesken, he tulevat kyllä auttamaan, mutta selkäni takana tunnen/näen kuinka silmät pyörivät. Sellainen nykymaailma!





22.1.2019

Omenapiirakka ilman taikinaa (Ripoteltu piirakka)



Te ette ikinä usko, että tämä piirakka on tehty ilman taikinaa. Mutta näin onkin. Se on vanha bosnialainen ohje, jossa kaikki taikinan ainekset sekoitetaan hyvin yhdessä ja ripotellaan omenoiden päälle. Neste, joka erottuu omenoista sekoittuu jauhoihin ja uunista sieltä muodostuu taikina.
Vaikka mummolassa olen tätä syönyt monesti ja lapsena myös katsonut mummoa tekemässä tätä, kun muistin tämän piirakan, jotenkin nyt aikuisena en jaksanut uskoa, että tämä toimi oikeasti. Oli pakko kokeilla. Ja kyllä toimi. Jaan tämän mielenkiintoisen ohjeen teidän kanssa ja lisään myös vaihekuvat, joten näette kuinka nopeasti ja vaivattomasti sujuu tämän piirakan teko.

”taikina”
4 dl vehnäjauhoja
4 dl mannasuurimoita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte
1,5 kg omenaa (hapokkaita ja mehukaita, esim. Granny Smith tai Pink Lady)
2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
päälle
150 g voita

- Lämmitä uuni 180°.
- Kuori ja raasta omenat, lisää sokeri ja mausteet. Anna seisoa vähän aikaa, että omenoista erittyy mehu.



- Sekoita kaikki kuivat aineet.



- Voitele 30x20 cm uunivuoka.



- Ripottele vuoan pohjalle 1/3 osaa kuivaa ainetta.




- Laita päälle ½ omenaseoksesta, yhdessä mehun kanssa (jos omenoista ei ole erittynyt mehua, lisää 2 dl vettä, koska nestettä on pakko olla).






- Ripottele omenoiden päälle toinen 1/3 osa jauhoista. Laita sen päälle loput omenoista (ja mehua!) ja loput jauhot.



- Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi (esim. juustohöylällä) ja laita viimeisen jauhoseoksen päälle.



- Paista noin 40 minuuttia. Päälle pitäisi muodostua ohut kuori.



- Ennen piirakan leikkaamista, jäähdytä se hyvin.




- Ripottele päälle tomusokeria.






7.1.2019

Miten sujuu tipaton tammikuu? (Arvonta)


Postaus ja arvonta toteutettu yhteistyössä SodaStreamin kanssa.

Hei pitkästä aikaa. Mitä lukijoilleni kuuluu? Onko tammikuu ollut tipaton?

Itselleni saattaa monesti koko vuosikin olla tipaton, mutta joskus, kun tule mahdollisuus nauttia lasillinen hyvää viiniä ja jos vielä oikeasti tekee mieli sitä juoda, otan kyllä, oli tammikuu tai ei.

Tämän vuoden ajattelin aloittaa kevyesti. Laihduin joulukuussa 5 kg ja yritän jatkaa samaan malliin. Ei ole helppoa, mutta pieni askel kerrallaan, niin luulen, että onnistuu. Yksi suurimmista ongelmista on saada tarpeeksi nestettä juotua. En tykkää mehuista ja veden juonti isoissa määrissä on joskus haasteellista. Kupliva vesi on hyvä vaihtoehto. Ongelmana on se, etten sitä muista ostaa tai sitten en jaksa kantaa, kaikkien muiden ostosten kanssa, joten monesti se jää ostamatta. Se ongelma ratkaistiin viime keväänä ja sen ratkaisu on SodaStream hiilihapotuslaite.


SodaStream hiilihapotuslaitteella voit valmistaa kotonasi hanavedestä raikasta kuplavettä. Voit itse päättää kuplien määrän vedessä ja halutessasi voit maustaa juomia makutiivisteillä. Sain juuri mahdollisuuden maistaa myös maku-uutuuksia ja se avasi myös mahdollisuuden kehittää taas uusia makupareja. Mielikuvitus on vaan rajana.


- Fruit Drops -makuvaihtoehtoja on kuusi: sitruuna-lime, mansikka, vadelma, appelsiini, persikka ja greippi.

- Kaikki Fruit Drops -makuvedet ovat sokerittomia, kalorittomia ja ne on valmistettu vain luonnollisista ainesosista.

- Yhdestä pienestä 40ml pullosta valmistaa jopa 20 litraa valmista juomaa.

- Yhden Fruit Drops -pullon suositushinta on 10,95 euroa.

- SodaStream kannustaa kotitalouksia säästämään kertakäyttöisten muovipullojen kulutusta valmistamalla kuplavetensä itse ja suosimalla uudelleenkäytettäviä pulloja.

Itselleni saapui uusi astianpesukoneen kestävä pullo, joka sopii kaikkiin laitteisiin. Ihanaa, kun saman pullon voi käyttää uudelleen ja pestä vielä tiskikoneella. Näitä minun pitäisi hakea lisää!

Hetki sitten janotti ja päädyin kokeilemaan vadelmanmakuista kuplivaa vettä. Makupullon sisältö oli raikkaan punainen, mutta kun tuote on valmistettu luonnollisista ainesosista ja sitä käytettään vain ½ tl per 1 l vettä, sen väri ei riittänyt värjäämän minun juomaa, joten luovuus lähti lapasesta ja tästä tuli oikein hienonmakuinen moctail, jota on helppo tehdä ja vielä helpompi nauttia.



Marjamoctail

2 dl vadelmanmakuista sooda-vettä
3 rkl aroniamehua (sokeritonta, mieluummin itsetehtyä)
pakastemarjoja, ananasta

Sekoita lasiin mehu ja kupliva vesi. Lisää jäiset marjat ja odota hetki. Kun marjat muodostavat juoman päällä ”jääkannen”, laita päälle pieni pala ananasta. Ei kun nauttimaan lähes kaloritonta moctailia, jossa vadelma maistuu yllättävän hienosti.


ARVONTA!

Olisitko itse halukas omistamaan samanlainen Spirit-laite, kuin mitä minulla on? Tai olisitko mieluummin halunnut sen valkoisena? Uuden vuoden keventymismerkeillä arvon yhden Spirit-laitteen ja yhden Fruit Drops -pullon, jonka makuvaihtoehdon voit itse valita.

Arvonnan säännöt:

Arvonta tapahtuu Instagramissa. Seuraa @sokerivaltakunta Instagramissa ja kommentoi arvontakuvaan, jossa kerrot, haluatko oman laitteesi mustana vai valkoisena ja minkä Frut-Drops makupullon haluat mukaan.


Arvontaan voit osallistua 15.01.2019 asti.

Onnea kaikille!






25.9.2018

Sitruunamustikkahääkakku (HUOM! Shokkia aiheuttava maku!)



Ystäväni poika meni naimisiin ja pyysi minua tekemään hänelle hääkakun 30-40 hlö:lle. Minkäänlaisia toiveita ei ollut, siispä minulla oli täysin vapaat kädet, joten suunnittelu oli hieman vaikeaa, mutta samalla juuri sitä, mitä yleensä haluankin: tehdä päätökset itse. Ja tämä on juuri paras tapa käyttää omaa luovuutta.


Ensimmäiseksi päädyin kerroskakkuun ja liekitetyn marengin kuorrutteeseen. Ja kun pari on Bosniasta kotoisin, ajattelin meidän lipun värejä: valkoinen, keltainen ja sininen. Kaupoista olen muutenkin ihastellut pensasmustikoita ja niiden värjäys kultaisella ja hopealla tomulla toimii tosi hyvin, joten niitä käytin myöskin!

Mitä keltaista? Ruusut tietenkin. Entä maku? Meinasin googlettaa sesonkihedelmiä ja avasin puhelimeni. Näytönsäästäjänä paljastui ihana drinkkikuva ja lasin sisällä olevat sitruunaviipaleet antoivat vastauksen: Sitruuna! Ei ole ensimmäinen kerta, että HUAWEI Mate 10 Pro:n näytönsäästäjäkuvat vastasivat minun hetkellisiin pulmiin
.
Olen useasti tehnyt erilaisia tahnoja (eng. curd) karpalosta, vadelmasta, mustikasta…. mutta juuri sitä alkuperäistä sitruunatahnaa tein nyt ensimmäistä kertaa. Voin nyt varmuudella sanoa, että EI viimeistä kertaa. Maku on mahtava, eikä sitä voi verratta kaupan tahnoihin. Tämä on jotain ihan muuta.

Täytteeseen halusin lisätä pensasmustikoita, mutta luonnon metsämustikka on minun lempimarja, joten päädyin lisäämään ne. Se oli pienokainen virhe, minkä takia otsikossa lukeekin: Shokkia aiheuttava maku! Mitä tapahtui? Mustikat värjäsivät täytteen vaaleanpunaiseksi ja mielikuvitus kakun mausta viittasi johonkin ihan muuhun kuin raikkaan ja aavistuksen hapokkaan sitruunan makuun. Se ei kuitenkaan haitannut ketään muita, paitsi minua. Olisinpa käyttänyt pensasmustikoita!

Kakku ylitti odotukseni ja kun hääkakkua ei tehdä joka päivä oli pakko saada kuvia. Kuvaukseen minulla ei ollut paljon aikaa, joten oli pakko tyytyä kännykän valokuviin. Viime aikoina se ei ole ollutkaan ongelma, sillä Leica kameralla varustettu puhelimen otokset ovat mahtavat. Kuvien käsittely myöskin. Yksi minulle tärkeimmistä ominaisuuksista ruokakuvauksessa on tarkkuuden säätö jälkikäteen, jonka avulla nopeasti otetut kuvat voi hyvin muokata jälkikäteen.


Sadepäivänä kahden pilven välissä otin kakun nopeasti pihalle ja ihan kuin elokuvissa, hetkeksi tuli auringonsäde. Olihan sopiva hetki napata muutamia valokuvia.

Kakun sisältökuvan sain taikatempulla: tein yhden pienen ylimääräisen kakun meillekin. Sillä lailla ei koskaan tarvitse tehdä tarkkaa laskelmaa raaka-aineista, eikä tarvitse huolehtia riittääkö kuorrutetta. Teen melkein aina ylimääräisen kakkupohjan ja kaikki ylimääräiset täytteet ja kuorrutteet sinne. Maistuu kahvin kanssa.



Tästä reseptistä sain yhden ison 30 cm kakun ja kaksi pientä 20 cm kakkua. Kakut tein juhlaa edeltävänä päivänä. Marenkikuorrutteen tein juhlapäivänä. Sitruunatahna kannattaa tehdä ensimmäisenä ja sitten paistaa pohjat. Illalla voi täyttää kakut ja jättää ne jääkaappiin tekeytymään. Juhlapäivänä kasataan ne päällekkäin ja koristellaan.


Sitruunamustikkakakku

Sitruunatahna/ Lemon curd:

5 sitruunan kuoriraastetta ja mehua
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl sokeria
10 keltuaista
250 g voita

Laita kattilaan kaikki ainekset paitsi voi. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa hyvin. Lisää kuutioitu voi ja vatkaa kuohkeammaksi.

Iso pohja:

10 munaa
5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan ja paista n. 30 minuuttia.


Pieni pohja:
(tee 2 samanlaista)

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada kakkuvuokaan ja paista n. 20 minuuttia.

Täyte:

7,5 dl kuohukermaa
7,5 dl vispikermaa
600 g mascarponejuustoa
1 pussi vaniljakastikejauhetta
sitruunatahna
600 g mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää notkistettu mascarpone ja sitruunatahna. Vatkaa hyvin ja lisää vaniljakastikejauhe. Vatkaa voimakkaasti. Lisää mustikat ja sekoita varovasti.
Täytä kakut kelmulla vuorattuihin vuokiin ja laita jääkaappiin yöksi.

Italialainen marenki:

10 valkuaista (valkuaiset säilyvät hyvin jääkaapissa, joten tahnasta jääneet valkuaiset voi käyttää seuraavana päivänä marenkiin)
6 dl sokeria
1,5 dl vettä

Laita vesi ja sokeri kiehumaan ja keitä seosta niin kauan, että lämpötila nouse 121°. Samaan aikaan kun keität sokeria, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kun lämpötila on saavutettu, kaada sokeriliemi valkuaisiin koko ajan vatkaten. Vatkaa voimakkaasti niin kauan, että marenki jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Ota kakut pois vuoista ja kasaa ne päällekkäin. Minä laitoin alimmaiseen kakkuun muutaman mehupillin ylimmäisen kakun tueksi. Toimii hyvin.
Kuorruta kakku marengilla ja halutessasi liekitä marenki kaasupolttimella. Koristele ruusuilla ja mustikoilla.




(HUAWEI Mate 10 PRO pr-näytte)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...