3.8.2019

Luumu-mantelimassa-mannakreemi-piirakka



Unkarin luumut ovat saapuneet kauppoihin. Niitä riittää iloksi ja leivontaan ainakin pari kuukautta. Avasin tämän vuoden sesongin ihanalla piirakalla, jossa luumut tuovat kirpeyttä ja raikkautta pehmeän mannakreemiin ja makeaan mantelimassaan. Meidän kotimaassamme Bosniassa Saksan ja Unkarin vaikutus keittiössä on äärimmäisen suuri, joten tämä piirakka on mielestäni tullut meille pohjoisen naapureista. Toivottavasti tykkäätte yhtä paljon kuin minäkin.


Luumu-mantelimassa-mannakreemi-piirakka

Pohja:

400 g vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
200 g rahkaa
8 rkl maitoa
8 rkl öljyä
70 g sokeria
1 muna
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria



1,2 kg Unkarin luumuja
300 g mantelimassaa
1 vaniljatanko
500 ml maitoa
40 g sokeria
90 g mannasuurimoita
4 keltuaista
2-3 rkl tomusokeria

Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet yhteen ja lisää siihen loput ainekset. Sekoita taikinaksi, kääri muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia. Taikina on mahdollista tehdä myös edellisenä päivänä ja antaa sen olla jääkaapissa yön yli.
Mannakreemiä varten, halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja irrota siemenet veitsen kärjellä. Lisää ne maitoon ja anna kiehua. Lisää mannasuurimot ja keitä hiljaisella lämmöllä pari minuuttia. Ota pois liedeltä. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa paksuksi kreemiksi. Lisää ne kuumaan mannakreemiin ja vatkaa hyvin.
Esilämmitä uuni 180°.
Puolita luumut ja poista kivet. Kauli mantelimassa uunipellin kokoiseksi.
Kauli taikina ja laita uunipellille.
Laita päälle mantelimassa.
Kaada mannakreemi päälle.
Laita päälle luumun puolikkaat vierekkäin. Ripottele päälle tomusokeria ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia.



____________________________________________________________________________

in Bosnian:
 
Kolac od sljiva, griza i marcipana

Kora:
400 g brasna
1 kesica germe
200 g gustog jogurta (ili quark, ako ste u mogucnosti da nadjete)
8 kasika mlijeka
8 kasika ulja
70 g secera
1 jaje
prstohvat soli
1 kasicica vanilin secera
Fil:
1,2 kg sljiva
300 g marcipana
1 sipka vanilije
500 ml mlijeka
40 g secera
90 g griza
4 zumanjka
2-3 kasike secera u prahu
Zamijesiti tijesto, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji 20 minuta, najbolje preko noci.
Presjeci sipku vanilije po duzini i izvaditi sjemenke. Staviti ih u mlijeko i zakuhati da provrije. U kljucalo mlijeko lagano sipati griz i mijesati na laganoj vatri 2-3 minute, da se masa zgusne. Skloniti sa vatre.
Umutiti zumanjke sa secerom u cvrstu, pjenastu masu i dodati u vrucu smjesu od griza. Sve dobro umutiti.
Zagrijati rernu na 180°
Presjeci sljive po sirini I izvaditi kospe.
Razviti tijesto na velicinu pleha od rerne i staviti ga u pleh.
Razvit marcipan na velicinu pleha te staviti preko tijesta.
Preliti sa smjesom od griza i poredati odozgo sljive, jednu pored druge, na gusto.
Peci oko 45 minuta.




17.6.2019

Minun elämäni tarina luotu julisteiden avulla



Yhteistyössä Poster Storen kanssa

Ruokaharrastajana kaikki katseeni ovat aina keittiössä ja keittiön ympäristössä. Keittiöni on valitettavasti tosi pieni ja ahdas, mutta tilanpuute ei ole ollut esteenä tehdä tässä keittiössä mahtavia herkkuja. Joskus tuntuu, että 24:stä tunnista ainakin 23 vietän keittiössäni. Siksi kun minulle ehdotettiin tätä yhteistyötä, ensin ilahduin ja innostuin katsomaan näitä ihania keittiötauluja. Tämän jälkeen heräsin ja tajusin, ettei tästä tulekaan mitään, sillä keittiössäni ei ole ollenkaan tilaa tauluille ja ainut työtaso, joka minulla on, on 50x50 cm. Mission impossible.


Touhuten koko ajan keittiössä ja tekemässä pitkiä työvuoroja, jäi kuitenkin huomaamatta, että meidän talon sisustus ei ole muuttunut mihinkään suuntaan kymmeneen vuoteen. Bosnialaisena pakolaisena luonnollisesti yritin koko ajan tuoda kotiini osan kotimaastani. Käsityönä tehdyt matot toimmekin bosniasta sekä öljymaalaukset, joissa on tuttuja maisemia, mutteivat ne silti tuoneet kotoisaa oloa.





Yhteistyö posterstore.fi kanssa avasi silmiäni, jolloin heräsi ajatus siitä, että kotoisan olon voisin luoda sisustamalla olohuoneen seinälle tarinan, jossa on pala minua. Menin selaamaan posterstoren koko monipuolista juliste valikoimaa, jolloin aloin rakentaa minun tarinaani. Aloitin tietysti keittiötauluista ja vanhanaikainen kahvimylly herätti muistoja kotimaastani, jossa äiti aina jauhoi tuoreen kahvin kahvipavuista. Sen tuoksu ei ole missään muualla yhtä miellyttävä. Kahvimyllyn pariksi valitsin Coffee Guide -julisteen, sillä italialaista kahvia meillä juodaan kesäterassilla pitkin kesää.

Jotta kaikki ei ole niin idyllistä, tarinan alku kertoo sodasta.

Piilossa oleminen kellarissa, ainut valo tuli ikkunoista, joista ei saanut kurkkia. Teräksiset ikkunaristikot toivat turvallista tunnelmaa, muttei silti turvallisuutta. Koitti hetki, jolloin meidän kansamme ja suvut hajotettiin aivan kuin voikukan höytyvät puhaltaisi pois. Tällä kertaa ei ollut kuin vain yksi toive: selvitä elossa.

Pakolaiskauden jälkeen meille avautui uusi valoisa ikkuna, jonka tie vei Suomeen. Tänne olemme kotiutuneet ja reilusti yli 20 vuotta rakentaneet kodissamme Bosniaa säilyttämällä kulttuurin, perinteet ja kaikista tärkeimmän eli kielen.

Joka kesäloma suunnittelemme kotimaassa käyntiä aivan kuten muuttolinnut; kesäaikana mennään syntymäpaikkaan, jossa on meidän rikkinäiset seinät ja haavoittuneet unelmat. Uudesta avatusta ikkunasta huolimatta, katse on aina taaksepäin: sinne mistä me tulimme.


Tämä oli minun elämäni tarina luotu posterstore.fi julisteiden avulla. En olisi uskonut, mutta ensimmäistä kertaa tunnen kotini kodiksi.

Haluatko sinäkin luoda oman tarinasi omiin seiniin? Tai sisustaa ihan muuten vaan? Juuri nyt saat Sokerivaltakunta30 -koodilla -30% alennuksen posterstore.fi juliste- ja kehysvalikoimasta poislukien selection-sarjasta. Tämä ei ole affiliate-linkki, enkä minä hyödy tilauksestasi, haluan antaa teillekin mahdollisuuden uudistaa kotisi moderniksi ja oikein edullisesti. Jos olet onnekas ja omistat upean keittiön (toisin kuin minä), suosittelen sinulle kurkistamaan juuri näitä keittiötauluja ja jos valiitset niitä, olen terveellisesti katellinen.

Ja kun toivossa aina elää, minun toive ja haaveeni on keittiöremontti, jonka keskipiste olisi tämä taulu.

 Mikä on sinun suosikkisi?



___________________________________________
Brändistä:

Poster Store: lifestyle-brändi valikoidulle ja
edulliselle seinätaiteelle

Jokainen tuottamamme juliste ja kehys auttavat asiakkaitamme
luomaan kodin, jota he rakastavat. Inspiroivat ja tyylikkäät
teoksemme ovat osa kotia ympäri maailmaa.
Ympäristö on tärkeä Poster Storelle. Julisteemme ovat painettu
paperille, jolla on vastuullisen metsäalan FSC-ympäristömerkki.
Painotehtaamme ja kaikkien julisteiden valmistus kantaa
Pohjoismaista Joutsenmerkkiä, joka on yksi tiukimmista
ympäristömerkeistä Euroopassa.

Tarinamme

Tukholma, kevät 2014 – Poster Storen perustivat Oskar Renlund ja
Tobias Renlund. Veljekset esittivät ajatuksen, että taiteen pitäisi olla
kaikkien saatavilla - eikä kauniiden asioiden tarvitse olla kalliita.
”Poster Storen liiketoiminnan liikkeellepaneva voima oli halu
luoda paikka täynnä inspiraatiota. Kotisi pitäisi olla keidas,
joka antaa sinulle inspiraatiota ja energiaa - haluamme olla
auttamassa ihmisiä luomaan juuri näin.”
– Oskar Renlund, Perustaja
Ja niin syntyi Poster Store, joka tarjoaa laadukkaita julisteita ja
kehyksiä eri tyyleissä. Suunnittelut tekee sekä oma arvostettu
suunnittelijamme sekä yhteistyössä tunnettujen taiteilijoiden kanssa
eri puolilta maailmaa - avaten ovet upeiden taideteosten maailmaan.
Sittemmin Oskarin todellinen intohimo suunnitteluun yhdistettynä
Tobiaksen todelliseen iloon yrityksen rakentamiseen on johtanut
menestykselliseen laajentumiseen jo kymmeneen eri Euroopan
maahan.

Tuotteistamme

Julisteemme painetaan paikallisesti Tukholmassa ruotsalaisella
paperitehtaalta nimeltä Lessebo bruk. Tehdas perustettiin vuonna
1693 ja se sijaitsee tiheämetsäisellä alueella suurten matalien
järvien välissä Smålandin sisämaassa. Tehdas on tuottanut paperia
sukupolvilta sukupolville, halliten taitoansa ja kehittäen maailman
ilmastoystävällisintä paperia.
“Meille on luontaista huolehtia ja edistää ympäristöä tuleville
sukupolville, ja siksi enemmän puita istutetaan kuin satoa
korjataan.”
– Lessebo bruk
Julisteet on painettu taidegalleria-laatuiselle raskaalle paperille.
Julisteillamme on myös arkistointiominaisuudet. Ne eivät muuttuu
keltaisiksi ajan kuluessa
Kehyksemme ovat saatavilla erilaislla kauniilla viimeistelyillä.
Tarjoamme vahvistettuja alumiinikehyksiä kiiltävän kultaisina,
kuparisina, hopeisina ja mattamustina. Meiltä löydät myös
puukehykset tammen ja saksanpähkinän värisinä sekä mäntypuiset
kehykset mustalla ja valkoisella viimeistelyllä klassisen ulkonäön
saavuttamiseksi.
Kaikki kehyksemme ovat varustettu pleksilasilla. Pleksilasilla on
samat heijastavat ominaisuudet kuin lasilla, mutta se on vain

kauniimpaa, kestävämpää ja kristallinkirkasta.

26.3.2019

Härkäpapujauho-banaanileipä


yhteistyö Karviaisten tilan kanssa





 Härkäpapujauho tuli vastaan ensimmäisen kerran Turun Ruoka- ja viinimessuilla 2017. Ihastuin heti piirakkaan, mikä oli tehty härkäpapujauhoista ja idea härkäpapusuklaakakusta syttyi heti. Kehittelin aikoinaan Proteiinileivokset,
joista tuli oikea hitti tyttären musiikkiluokan konsertin puhvetissa. Kaikki halusivat ohjeen, sillä kerrankin gluteeniton leivos oli oikeasti hyvänmakuinen. Ja lisäksi proteiinipitoinen ja terveellinen.
Nyt sain kokeiltavaksi muitakin härkäpaputuotteita ja kun maanantaiaamuna löysin koululaisen repusta viikonloppuna unohdetun syömättömän banaanin, tuli mieleen paljon kehuttu banaanileipä, jota en ikinä ennen ole tehnyt.
Kävin netistä katsomassa muutamia ohjeita ja niistä syntyi ihan oma versio, johon unohdin laittaa rasvan kokonaan, eikä se haitannut ollenkaan. Halusin nimittäin käyttää voita ja sulatin sen mikrossa. Leipä oli jo puoliksi syöty, kun joku avasi mikron ja kysyi:
- ”Äiti, miksi toi muki on mikrossa?”
- ”Mikä muki?...... Ai TUO muki! Huh!”
Unohdin sen täysin ja tuoreelle leivälle se ei haitannut ollenkaan. Seuraavana päivänä mietin, olisiko leipä ollut mehevämpi, jos siinä olisi ollut rasvaa, mutta ei se silloinkaan ollut liian kuivaa. Sitä seuraavasta päivästä en osaa sanoa, koska leipää ei enää ollut. Nyt odotan, että joku taas unohtaa banaanin repun pohjalle. Samalla yritän muistaa lisätä kaikki suunnitellut raaka- aineet taikinaan.


Proteiinibanaanileipä

80 g härkäpapujauhoja
130 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta
3 rkl paahdettua härkäpapurouhetta
1,5 dl muscovado-siirappia
2 kanamunaa
2 kypsää banaania
2 dl saksanpähkinöitä
1 dl rusinoita
50 g tummaa suklaata
1 dl rasva maun mukaan: öljy, sulatettu voi, sulatettu kookosöljy… (voi myös jättää pois)
Esilämmitä uuni 175° C
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
Rouhi suklaa terävällä veitsellä.
Rouhi pähkinät.
Soseuta banaani haarukalla.
Sulata rasva tarvittaessa.
Lisää siirappi, banaanit, kanamunat ja rasva jauhoihin ja sekoita taikinaksi. Lisää pähkinät, rusinat ja suklaa.
Kaada taikina leipävuoalle ja paista uunissa 1 tunti.
Nauti leipäsi maapähkinävoin kanssa aamupalaksi.
Kuulin, että banaanileipä on paras paahdettuna, mutta en ehtinyt tällä kertaa kokeilla, sillä leipä loppui kesken. Ensi kerralla kokeilen. Ja yritän muistaa rasvan!




13.2.2019

Valentines day cake


Postaus toteutettu yhteistyössä SodaStreamin kanssa.


Ystävänpäivä on meidän perheessämme päivä, jolloin äiti tekee ihanan kakun tai leivokset omille lapsille. Mahdollisuuksien mukaan sen päivän vietämme yhdessä tai ainakin kakkukahvihetken.
Tänä vuonna suunittelin lapsille vadelmamascarponekakkua, koska vadelma on minun lapsieni lempimarja.

Tässä kakussa täytteenä on vadelmakiisseli ja mascarponevaahto. Oletko muuten tiennyt, että marjakiisselistä tulee rakenteellisesti paljon parempi, jos sen teet sen kuplivan juoman kanssa? Se on vanha Bosnian keittiötätien salaisuus. Meillä kiisseliä ei syödään sellaisenaan, mutta kakun täyttöön aika useasti. Soodaveden kanssa tehty marjakiisseli on täydellinen marjatäyte kakkuihin.


Minä käytin tässä myös vadelmanmakuista Fruit Dropseja soodaveden maustamiseen. Aivan mahtava makulisä, varsinkin kun tiedän, että ne on valmistettu vain luonnollisista ainesosista.
Sain nyt testattavaksi uusin SodaStreamin One Touch sähkökäyttöisen hiilihapotuslaitteen ja kiisselin valmisteluun otin tietenkin vahvimman mahdollisen soodaveden. Nyt on niin helppo valita soodaveden vahvuus, sillä uudella sähkökäytöksellä laitteella on mahdollista valita mieto-, keski- ja vahva soodavesi. Ja vain yhdellä napin painalluksella.



Kiisselin takia, lisäsin soodaveteen 2 tl Rasppberry Dropseja, sillä halusin oikein vahvanmakuisen veden. Normaalisti 1 tl makudropseja on riittävä määrä. Mutta tästäkin tuli ihana!
Lapset tykkäsivät kakusta niin paljon, että seuraavana päivänä siitä ei jäänyt yhtä ainuttakaan palaa yllätyskahvivieraille. Se oli niin ihana, että tätä tulee tehtyä uudelleen ja pian.


Valentines day cake

Pohja:

18 cm vuoka
4 kanamunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Esilämmitä uuni 180°C. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi ja sekoita lastalla varovasti nostellen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Vadelmatäyte:

500 g vadelmaa
100 g sokeria
2 dl vahva soodavettä
1 tl Raspberry Fruit Dropseja
1 dl maissitärkkelystä

Keitä vadelmat, sokeri ja maustettu soodavesi kiehuvaksi. Lisä maissitärkkelys, jonka olet ensin sekoittanut tilkkaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä, että kiisseli sakenee ja kaada se sitten kuumana kaikkin kolmeen pohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin.

Mascarponevaahto:

300 g mascarponea
2 dl vispikermaa
100 g sokeria

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi ja lisää notkistettu mascarpone. Jaa vaahto kolmeen osaan. Levitä yhdelle pohjalle kolmasosa vaahtoa, peitä toisella pohjalla ja levitä päälle toinen osa vaahtoa. Peitä viimeisellä pohjalla ja siisti reunat. Käytä tarvittaessa vaahtoa reunoihin ja loput pursota päälle.

Meidän perheessämme soodavettä käytetään vaihtelevasti. Siksi nämä soodalaitteet ovat oikea ratkaisu meille: sitä saa aina kun haluaa, eikä 1,5 l kaupasta ostettu avattu pullo jääkaapissa mene vanhaksi (meillä usein käy niin, että seuraavan kerran kun avaat pullon, hiilihappoja ei enää ole ollenkaan). Leipurina käytän soodaa erilaisin taikinoihin ja silloin on hyvä saada soodavettä heti, kun leipomishimo iskee. Tai kun lapset pyytävät äitiä tekemään lettuja. Minä aina käytän lettutaikinan nesteeksi soodavettä, sillä letuista tulee paljon maukkaampia kuin maidolla tehdyt, paljon pehmeämmät sisältä ja rapeilla reunoilla. Aivan taivaallista.

15.07.1978
Nyt muistin, että tallessa on vielä yksi lapsuuteni valokuva, jossa taustalla näkyy soodavesilaite, yli 40 vuotta vanha. Se oli niin ihana vempain siihen aikaan ja muistan, että isäni tilasi hiilihappopatruunat postitse (mikä silloin oli tosi harvinaista ja kallista), sillä ainut patruunan valmistaja ex-Jugoslaviassa oli joku pieni yrittäjä Osijek kaupungista (nykyään Kroatiassa). Yhdestä patruunasta tuli ½ l soodavettä ja lapsena jännitti aina kun isä ruuvasi patruunan. Sieltä tuli outo ääni ja koko pullon ulko-osaan muodostui jäähileet. Vanhempien ystävillä oli samanlainen pullo sinisenä, mutta tyttönä olin niin varma, että meidän pullomme oli kaunein. Ihana muistaa lapsen ajatuksia ja vertailla niitä nykyajan lapsien ajatusmaailmaan. Meillä ei ollut nettiä, eikä edes videonauhuria, joten TV:n katselukin oli niin vähäinen, että jaksoin jännittää soodaveden tekemistä. Varsinkin silloin, kun isä oli erittäin hyvällä tuulella ja antoi minun ruuvata patruunan. Jos pyydän lapsiani tekemään lisää soodavettä kun taikina on kesken, he tulevat kyllä auttamaan, mutta selkäni takana tunnen/näen kuinka silmät pyörivät. Sellainen nykymaailma!





22.1.2019

Omenapiirakka ilman taikinaa (Ripoteltu piirakka)



Te ette ikinä usko, että tämä piirakka on tehty ilman taikinaa. Mutta näin onkin. Se on vanha bosnialainen ohje, jossa kaikki taikinan ainekset sekoitetaan hyvin yhdessä ja ripotellaan omenoiden päälle. Neste, joka erottuu omenoista sekoittuu jauhoihin ja uunista sieltä muodostuu taikina.
Vaikka mummolassa olen tätä syönyt monesti ja lapsena myös katsonut mummoa tekemässä tätä, kun muistin tämän piirakan, jotenkin nyt aikuisena en jaksanut uskoa, että tämä toimi oikeasti. Oli pakko kokeilla. Ja kyllä toimi. Jaan tämän mielenkiintoisen ohjeen teidän kanssa ja lisään myös vaihekuvat, joten näette kuinka nopeasti ja vaivattomasti sujuu tämän piirakan teko.

”taikina”
4 dl vehnäjauhoja
4 dl mannasuurimoita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

täyte
1,5 kg omenaa (hapokkaita ja mehukaita, esim. Granny Smith tai Pink Lady)
2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
päälle
150 g voita

- Lämmitä uuni 180°.
- Kuori ja raasta omenat, lisää sokeri ja mausteet. Anna seisoa vähän aikaa, että omenoista erittyy mehu.



- Sekoita kaikki kuivat aineet.



- Voitele 30x20 cm uunivuoka.



- Ripottele vuoan pohjalle 1/3 osaa kuivaa ainetta.




- Laita päälle ½ omenaseoksesta, yhdessä mehun kanssa (jos omenoista ei ole erittynyt mehua, lisää 2 dl vettä, koska nestettä on pakko olla).






- Ripottele omenoiden päälle toinen 1/3 osa jauhoista. Laita sen päälle loput omenoista (ja mehua!) ja loput jauhot.



- Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi (esim. juustohöylällä) ja laita viimeisen jauhoseoksen päälle.



- Paista noin 40 minuuttia. Päälle pitäisi muodostua ohut kuori.



- Ennen piirakan leikkaamista, jäähdytä se hyvin.




- Ripottele päälle tomusokeria.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...